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quality control ibm system p food safety management systems hazard analysis and critical control points (haccp) regulatory compliance risk analysis food safety and sanitationOffrir des petits fruits québécois d’exception en maîtrisant chaque étape de leur transformation, selon les plus hauts standards de qualité et de salubrité. Grâce à l’application rigoureuse du système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), Bleu & Bon garantit des produits sains, savoureux et sécuritaires, du champ à la table.
L’objectif principal du projet HACCP à l’usine Bleu & Bon est d’assurer la salubrité et la sécurité alimentaire des petits fruits transformés, en prévenant, éliminant ou réduisant à un niveau acceptable les dangers biologiques, chimiques et physiques tout au long du processus de production.
Plus concrètement, cela vise à :
• Garantir la conformité aux normes réglementaires en matière de sécurité alimentaire (ex. : MAPAQ, CFIA, GFSI);
• Maintenir un système HACCP fonctionnel, documenté et audité;
• Renforcer la confiance des clients et des consommateurs;
• Réduire les risques de rappels de produits ou d’incidents sanitaires.
Voici les principaux livrables du projet HACCP :
Rapports de surveillance des CCP (Points de ContrĂ´le Critiques)
- Fiches de suivi quotidiennes ou hebdomadaires des CCP
- Synthèse mensuelle de conformité avec recommandations d’amélioration (si applicable)
Procédures d’hygiène et de nettoyage validées et à jour
- Version révisée du protocole d’hygiène (avec historique des modifications)
- Registre de validation (tests, observations, etc.)
- Grille d’évaluation des pratiques d’hygiène en place
Documentation HACCP consolidée
- Mise à jour du manuel HACCP (version numérique et papier)
- Système de classement et d’archivage des documents de traçabilité
- Liste de vérification de conformité documentaire
Rapports d’échantillonnage et résultats d’analyse
- Grille de planification des Ă©chantillonnages (produits, surfaces, eau)
- Rapports d’analyse avec interprétation des résultats
- Tableau de bord des non-conformités détectées
Rapport d’audit interne et registre d’inspection
- Grille d’audit interne complétée et signée
- Plan de mesures correctives suite aux constats
- Registre de suivi des inspections réglementaires
Programme d’accueil et de formation des employé·es
- Guide de formation sur les bonnes pratiques de salubrité
- Liste de présences signée par les participant·es
- Évaluations ou quiz post-formation pour validation des acquis
Providing specialized, in-depth knowledge and general industry insights for a comprehensive understanding.
Sharing knowledge in specific technical skills, techniques, methodologies required for the project.
Direct involvement in project tasks, offering guidance, and demonstrating techniques.
Providing access to necessary tools, software, and resources required for project completion.
Scheduled check-ins to discuss progress, address challenges, and provide feedback.
Supported causes
The global challenges this project addresses, aligning with the United Nations Sustainable Development Goals (SDGs). Learn more about all 17 SDGs here.
About the company
Bleu & Bon est une entreprise québécoise spécialisée dans la production, la récolte et la transformation du bleuet sauvage. Portée par une mission d’innovation et de santé, elle développe des gammes de produits à base de petits fruits, sains, naturels et savoureux. Bleu & Bon s’engage à offrir, toute l’année, le meilleur des petits fruits du Québec, notamment les bleuets sauvages et les fraises, véritables incontournables de notre terroir. Sa gamme de produits inclut des fruits surgelés et des tartinades artisanales, sucrées uniquement avec du sirop d’érable, sans compromis sur la qualité ni la simplicité. Le goût authentique du Québec, du champ à la table.